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一种低糖余甘果果脯的制备方法
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专利号
2022110156097
专利类型
发明
申请日
2022-08-24 00:00:00
公开日
2022-11-22 00:00:00
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
A23G3/48
技术领域
A-人类生活必需
申请人/权利人
广西民族师范学院
摘要
本发明公开了一种低糖余甘果果脯的制备方法，包括以下步骤：S1.原料挑选、清洗；S2.去皮；S3.护色、硬化；S4.脱苦：NaCl和NaHCO3溶液浸泡，柠檬酸溶液浸泡；S5.漂洗；S6.糖液配制及渗糖：配制糖浆，糖浆中含有以下重量分数的成分：白砂糖26%~46%、木糖醇13%‑33%、黄原胶0.18%‑0.98%、余量为水，将漂洗干净的余甘果果实放入糖浆中，进行超声波渗糖80~120min；S7.