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一种高产糖化酶的米根霉及其应用
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专利号
201910393499X
专利类型
发明
申请日
2019-05-10 00:00:00
公开日
2019-07-05 00:00:00
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
C12N1/14
技术领域
C-化学；冶金
申请人/权利人
西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
摘要
本发明公开了一种高产糖化酶的米根霉及其在青稞小曲制曲工艺优化中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。所述米根霉是从中国西藏不同地区青稞小曲中分离得到，其筛选方法是收集粉碎青稞小曲，使用培养基的方法对霉菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵实验，测定菌株糖化酶、液化酶和蛋白酶活力，挑选发酵性能良好且糖化酶活力相对较高的菌株；使用该菌株能有效提高具有西藏地区特色的青稞小曲的糖化活力和质量稳定性。