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茉莉花香蕉果酒的制备方法
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专利号
2021102195555
专利类型
发明
申请日
2021-02-26 00:00:00
公开日
2021-06-15 00:00:00
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
C12G3/024
技术领域
C-化学；冶金
申请人/权利人
广西壮族自治区农业科学院
摘要
本发明属于果酒酿造技术领域，具体涉及茉莉花香蕉果酒的制备方法，它包括以下制备步骤：(1)将香蕉全果冷藏，将香蕉取出，去掉每根香蕉的两端，得到带皮香蕉；(2)将带皮香蕉与茉莉花混合，加入水和护色剂，打浆，得到果浆；(3)酶解，得到酶解物；(4)向酶解物中加糖，调节糖度和调节pH值，接种复合菌种和加入甘露醇，混合均匀；(5)先在26‑28℃下发酵20‑30h，再调温度至21‑23℃下发酵2‑4天；(6