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一种调配型豆瓣酱香精及其制备方法
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专利号
2016100890229
专利类型
发明
申请日
2016-02-17 00:00:00
公开日
2016-06-29 00:00:00
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
A23L27/20
技术领域
A-人类生活必需
申请人/权利人
上海应用技术学院
摘要
本发明公开了一种调配型豆瓣酱香精，由3 甲硫基丙醇、3 甲硫基丙醛、乳酸乙酯、辛酸乙酯、己醛、苯甲醛、乙酸、丙酸、丁酸、异戊酸、己酸、辛酸、洋茉莉醛、呋喃酮、糠醛、5 甲基糠醛、4 乙基愈创木酚、丁醇、1 辛稀 3 醇、2, 5 二甲基吡嗪、2, 3, 5 三甲基吡嗪、甲基环戊烯醇酮和丙二醇组成。本发明还提供了上述调配型豆瓣酱香精的制备方法，按配方比例进行调配，得到一种香气协调、风味逼真、醇厚的豆