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一种原色高品质化板栗粉及其制备方法
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专利号
2020104652264
专利类型
发明
申请日
2020-05-28 00:00:00
公开日
2020-08-28 00:00:00
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
A23L25/00
技术领域
A-人类生活必需
申请人/权利人
广西壮族自治区农业科学院
摘要
本发明提供一种原色高品质化板栗粉的制备方法，属于食品加工技术领域。该方法括板栗去壳、去皮，切片、护色，打浆，均质，喷雾干燥的步骤；其中护色采用的护色液中含有质量分数为0.25％的柠檬酸亚锡二钠、质量分数为0.35％的EDTA‑2Na、质量分数为0.30％的壳聚糖、质量分数为0.50％的L‑半胱氨酸、质量分数为0.15％的柠檬酸；打浆过程中所用纯净水中添加有一定量的护色液；喷雾干燥的入口温度105‑