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一种面包添加剂及其制备方法和应用
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专利号
2021110421986
专利类型
发明
申请日
2021-09-07 00:00:00
公开日
2021-12-03 00:00:00
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
A21D8/04
技术领域
A-人类生活必需
申请人/权利人
广西壮族自治区农业科学院
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种面包添加剂及其制备方法和应用，本发明由植物乳杆菌和中药组合物制备得到面包添加剂，应用于面包加工中，选用的乳酸菌为植物乳杆菌菌株LAPB04，该菌株具有良好的抑菌能力，经检验，该菌株能够抑制金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌、黄曲霉菌，能够减缓面包因感染有害菌而引起的变质；此外，添加剂还包括中药组合物，该中药组合物能有效促进菌株LAPB04的生长，从而使得菌株LAPB0