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一种红心火龙果果酒的制备工艺
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专利号
2021101231198
专利类型
发明
申请日
2021-01-29
公开日
2023-08-01
法律状态
有效
国家/地区
中国
IPC分类号
C12G3/022
技术领域
C-化学；冶金
申请人/权利人
广西壮族自治区农业科学院
摘要
本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及红心火龙果果酒的制备工艺。本发明的红心火龙果果酒的制备工艺包括以下步骤：(1)制备火龙果原浆、(2)发酵、(3)加料、(4)陈酿和(5)膜滤。该红心火龙果果酒能够最大程度保留原料中的花青素，通过去除不稳定的色素和蛋白，使得到的果酒酒体澄清，色泽鲜艳且稳定。